È il testo, aggiornato e corredato di note essenziali, della relazione tenuta in occasione del seminario Inside food – InFo nel laboratorio del diritto agroalimentare (Udine, 6 dicembre 2023), nell’ambito del progetto interdipartimentale CibiAmo – Alimentare il corpo e la mente (PSA 2022-2025) dell’Università di Udine,

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